芜湖小笼汤包产业焕发新生机

本报讯（记者 李贾）芜湖非遗“小笼汤包”凭借皮薄馅嫩、汤汁鲜美的独特风味，早已成为芜湖美食文化的重要符号。自去年我市实施产业新政与精准服务以来，我市小笼汤包产业迎来蓬勃发展，不仅涌现出多个特色品牌，产值也大幅增加，朝着标准化、产业化发展新阶段迈进。

长期以来，速冻小笼汤包因工艺限制被列入食品小作坊“禁止目录”，现做现吃是芜湖小笼汤包一直以来的主要呈现方式，销售渠道大为受限。为此，芜湖市市场监管局结合地方特色产业发展需求，经多方论证后调整《食品小作坊禁止生产加工目录》，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品。

芜湖市市场监管局还同步发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，通过全程管控，聚焦原料采购、生产加工、检验检测等关键环节，提供标准化操作模板；智慧学习，嵌入二维码知识库，实现食品安全法规标准“掌上自学”。

此外，该局联合行业协会、企业制定了《芜湖小笼汤包制作工艺规程》等系列标准，明确了小笼汤包原辅料配比、成品特点，细化了猪皮冻、面皮、汤包馅、包制等工序操作要求。该项标准的制定和发布，填补了我市小笼汤包制作技艺标准上的空白，推进了汤包生产加工规模化和规范化。

在政策创新和精准服务下，我市速冻汤包产业迎来蓬勃发展，涌现出“和府”“淳良面品”等多个品牌，形成规模化、品牌化经营。全市目前共有6家小作坊取得登记许可，产值达1000余万元。芜湖的小笼汤包等非即食速冻面米制品终于可以合法合规地进门店、进商超、进网店，大大拓宽了销路。