蟹黄盅

清蒸的螃蟹吃起来麻烦，相比之下，蟹黄盅的复杂放在了前期的制作中：选择青背、黄毛、金爪、体壮的螃蟹，洗净蒸熟，细细地挑出新鲜蟹肉和蟹黄放在碗中备用。先将蟹肉下锅过油，放入适量的水和佐料烧开，再放入备用的蟹黄和生粉烧开后立刻装入蛊中，香菜少许，此刻蟹味浓郁、香气扑鼻的蟹黄盅出锅了。这样的吃法细腻鲜甜，味美色香，即便平时不擅吃蟹的人也能大块朵颐。